Wyparka znana również pod nazwą ewaporat stosowana jest do kontrolowanego odparowywania cieczy. Jej własności jak również działanie stosowane jest w wielu gałęziach przemysłowych. Wyparki przede wszystkim są wykorzystywane do wielu prac o charakterze laboratoryjnym. Między innymi wykorzystuje się je do szybkiego zatężania różnych roztworów, suszenia oraz dosuszania substancji stałych oraz regeneracji rozpuszczalników. Dzięki nim można szybko oddzielić produkty lotne od osadów stanowiących produkty uboczne bez konieczności ich filtracji. Oprócz prac laboratoryjnych wyparki używane są również dla przykładu w przemyśle mleczarskim przy zagęszczaniu mleka i cukierniczym w celu uzyskania masy karmelowej.